"Vår matambition bidrar till Göteborgs flärdfulla kontinentala nybonnighet"

I italienska Ligurien lagar man mat på grönsaker och kött från Ligurien inte från Piemonte. Vi tänker vara med i samhällsutvecklingen även på den här fronten. Svenska Mässans matambition hjälper till att utveckla en mer uttrycksfull och kulinariskt sett intressantare region full av råvaror och specialiteter.

Vår vision är till och med att via våra inköp bidra till framväxten av en flärdfull dynamisk stad som inkluderar kontinental bonnighet i form av stadsjordbruk. Jordbruk strax bortom city skulle uppgradera den göteborgska upplevelsen. Vi är långt ifrån våra mål men vi har bestämt en riktning. Vi söker leverantörer av grönsaker, kött och mejeriprodukter i vår närhet. Vårt bordsvatten är inte fjärrfraktat buteljerat, utan lokalt från en källa i Bollebygd tappat på plats. Nej, det är inte ett präktigt manifest vi serverar i våra matsalar. Det är god, medveten mat lagad med kunskap och omsorg om våra gäster; om miljö och landskap.

Lars Olausson
Lagerchef, Gothia Towers Restauranger