Italienskt matlexikon

Al dente
(eg. på tanden) Italienskt uttryck som används vid kokning av pasta och innebär att pastan ska göra motstånd när man biter i den.

Carpaccio
Tunt skivad rå fisk eller rått kött. Det klassiska receptet är tillagat av kalvinnanlår men ofta används oxfilé.

Panna Cotta
Kokt grädde

Formaggi misti
Blandade ostar

Tiramisù
"Dra upp mig" (=världens godaste dessert)

Asparigi bianchi
Vit sparris

Zuppa di cozze
Soppa på blåmusslor

Piccolo dolce
Små sötsaker